Vieillissement

 La fermentation malolactique se produit dans des barrqiues en chêne importés de France C`est là que le vin mûrit et atteint son caractère complexe et harmonieux.
Le vin est surveillé attentivement durant les 9 ou 16 mois subséquents qu`il passe dans les barriques au pied de la colline. Pendant ce temps le vin se bonifie, mûrit pour remplir enfin les bouteilles étiquetées en noir ou en blanc.
Bessa Valley donne à son vin le nom d`Enira ou d`Enira Réserva.
Il n`est produit qu`à partir du raisin cultivé dans la région.
Il porte les marques du climat, du sol et du parfum caractéristiques de la Vallée. Certains même y goûtent l`harmonie magique de celle-ci.

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