Отлежаване

Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви, доставени от Франция. Тъкмо там виното съзрява и постига комплексност и хармоничност.

Виното се следи внимателно през следващите 9 или 16 месеца, които прекарва в бариците под хълма. През това време виното се развива, съзрява и накрая пълни високите бутилки с черен или бял етикет.

Беса Валей нарича виното си Енира и Енира Резерва.

Създава се само от грозде, отгледано в Долината.

То носи белезите на климата, почвите и ароматите на долината. А някои улавят в него и следа от вълшебната й хармония.

назад