La production du vin
La magie
Ce n`est que des grains de raisin de premier choix qui parviennent dans la salle de fermentation du raisin. Uniquement de 1er choix, car le raisin est mis sur des tables de triage où il est sélectionné manuellement grain par grain
Dans les récipients destinés à la fermentation le raisin commence sa transformation en vin. Les grains s`ouvrent sous leur propre poids et distillent leur jus doux. C`est le moment où l`attention des oenologues est la plus tendue.
Le vin produit à Bessa Valley est un vin de coupage. Il résulte de la combinaison précise de certains cépages visant l`union harmonique. La structure de ce vin Enira est l`acte le plus important que les œnologues de Bessa Valley ont réalisé.
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