Магията

До залата, в която гроздето ферментира, достигат само отбрани зърна плод. Наистина отбрани – гроздето се поставя върху сортировъчни маси и зърната се отбират на ръка, едно по едно.

В съдовете за ферментация гроздето започва прераждането си във вино. Зърната се разпукват под тежестта си и отделят сладкия си сок. Това е моментът, в който винарите са най-напрегнати.

Виното, създадено тук, е купажно. Резултат е от прецизно комбиниране на няколко сорта вино в търсене на хармонията. Структурирането на това вино, Енира, е най-важното действие, което енолозите на Bessa Valley са изършвали.

назад