Плодът

1400 декара от Долината са заседени лози от сортовете Мерло (над половината), Шираз (четвърт), Петит Вердо (12%), и Каберне Совиньон (една десета).

Качеството на плода се повишава чрез ограничаване на добива. Добивът е 500 килограма от декар. Гроздовете, които са в повече, се изрязват от лозите още когато са зелени.

Повече за ограничаването на добивите

Александър Канев:
“Тук са засадени по 500 лозички на всеки декар. На точно два метра една от друга, при междуредие от един метър. С оглед на листната маса смятаме, че натоварването не трябва да бъде повече от един килограм на лоза. С други думи, под 600 килограма добив от декар е максималното, което трябва да получаваме.

Може би звучи като малък добив, но тук малкото значи много. Полагаме специални грижи, за да го лимитираме. Избрали сме склон, който кара лозята да дава по-малък добив, но по-качествен. Извършваме и така наречения зелен гроздобер. Ние знаем колко грозда трябва да изхрани лозата, в зависимост от нейния сорт. През юни-юли правим естимация на реколтата и гроздовете, които са в повече, режем и отделяме на земята. Така сме сигурни, че ще постигнем идеални парамети - захари, киселини, рН - от всеки плод, който запазим.

Ако погледнем от друга гледна точка, лозата, както и едно човешко създание, имат своя лимит. Не трябва да я натоварваме повече, отколкото може да поеме и изхрани. Затова правим зеления гроздобер. Той е новост за България - хората са леко шокирани и притеснени, но мисля, че с течение на времето ще свикнат с това изискване.”

назад