Винарната

Bessa Valley e разположена на 3000 декара, 1400 от които са вече заседени. Гледката: светлозелени склонове с лози, хълмове и планината зад тях. Ароматът: въздухът ухае на трева и билки. Звукът на долината: вятърът донася песните на птиците от близкия резерват.

В долината има само един път и само един комплекс от сгради. Архитектурата е вдъхновена от шарапаните – винарните на древните траки.

Главната изба е изпъкнала в дъга, вкопана в пресечения хълм. До нея е Ротондата, в която ферментира гроздето. Пергола свързва избата с администартивната сграда. Стените на сградите са облицовани с варовик, в който са оставили следите си морски обитатели.

Факти за винарната

Проектът Bessa Valley стартира през 2001 година. Земята в долината е притежавана от около 800 собственика, преди да бъде закупена от винарната. Оттогава до днес инвестициите в пари надхвърлят 6,5 милиона евро.
Част от избата е вкопана в скала, което е от съществено значение за съхранението и отлежаването на виното в бъчвите. Скалата позволява поддържането на постоянна темепература и влажност на въздуха.
За да се държат изправени лозичките, са използвани само цепени акациеви колци.

Сега добивът от Долината е 400 тона грозде, разделено на първа и втора селекция. От него ще бъдат произведени около 350 хиляди бутилки вино.

Гроздето се бере ръчно от обучени служители. Сортира се два пъти по време на самият гроздобер. Берачите събират само най-добрите плодове, останалите изрязват и поставят на земята. Втори път гроздето се селектира преди да попадне във ферментационните танкове.

Избата за съзряване на виното е с площ 3 555 кв.м. и капацитет 2 500 барици.

Bessa Valley инвестира във френски бъчви тип барици. Всяка от тях струва около 570 евро, но се използват само за три зареждания. След три зареждания бъчвите престават да отдават тон и да въздействат на виното, което отлежава. Затова регулярно винарната купува нови френски бъчви.

Алкохолната ферментация и мацерация протичат за около 30 дни в бетонни резервоари. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви.

Енира Резерва старее върху утайка 16 месеца, 35% в нови барици и 65% в едногодишни барици. Енира старее 9 месеца – 10% в нови барици, 60% в барици на едно зареждане и 30% в барици на три зареждания.

Около 80% от Енира е предназначено за износ. Най-големите пазари за виното от Долината са Великобритания, Германия, Австрия, Швейцария, Канада, САЩ, Русия.

назад