Terroir

Terroir nennt man die Kombination der Besonderheiten, die die Geografie, das Klima und die Bodenarten des Ortes, den man für seine Reben aussucht, bieten. Man braucht viele Kenntnisse und eine starke Verbindung zum Land. Terroir ist die Philosophie und Kultur vom Weinkreieren. Das Grundstück so zu fühlen, wie das Kind die Laune seiner Mutter.

Das Tal der Bessen liegt mitten der Hügel zwischen den Rhodopen und dem Maritza-Fluss. Das Klima ist kontinental – heiß im Sommer und kalt im Winter. Das Terroir ist vom Fluss und vom Gebirge beeinflusst. Die Niederschläge sind wenig.

Das Tal ist von hügeligen Höhen umgeben, zugänglich ist es nur vom Westen und Osten. Das erlaubt dem frischen Luftstrom, ungestört durch das Tal zu blasen, die Weintraube zu durchlüften und die Gerüche zu vermischen.

Der Boden im Tal ist lehm-sandig und lehm-steinig, mit Kalksteinanteil. Der Kalkstein liegt fast direkt unter der Bodenschicht.

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Graf von Neipperg über das Terroir:
„Ein Fehler, den man in der Vergangenheit beging, war, dass die großen Weintraubenmassive in Bulgarien in den Ebenen angebaut wurden, neben dem Getreide zum Beispiel. Die großen hochqualitativen Weine werden von Reben produziert, die auf begrenztem, hügeligem und wilderem Gelände gedeihen. Die Weintraube ist eine wundervolle Frucht, aber die Farbe des Weins wird ihm nur von der Hülle verleiht. Wenn in der Weintraubenhülle nur wenig Farbe konzentriert ist, werden Sie nie einen guten Wein machen können.“

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