Плодът

1400 декара от Долината са заседени лози от сортовете Мерло (над половината), Шираз (четвърт), Петит Вердо (12%), и Каберне Совиньон (една десета).

Качеството на плода се повишава чрез ограничаване на добива. Добивът е 500 килограма от декар. Гроздовете, които са в повече, се изрязват от лозите още когато са зелени... повече

Гроздобер

За началото на гроздобера се изисква търпение. Той започва, когато плодът е наистина готов. През 2005 моментът настъпи чак в средата на октомври. До последно специалистите в шатото чакат гроздето да узрее. Сега Долината ражда 400 тона грозде. Лозите са още млади и масивът е на 50 процента плододаване... повече

Магията

До залата, в която гроздето ферментира, достигат само отбрани зърна плод. Наистина отбрани – гроздето се поставя върху сортировъчни маси и зърната се отбират на ръка, едно по едно... повече

Отлежаване

Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви, доставени от Франция. Тъкмо там виното съзрява и постига комплексност и хармоничност. Виното се следи внимателно през следващите 9 или 16 месеца, които прекарва в бариците под хълма. През това време виното се развива, съзрява и накрая пълни високите бутилки с черен или бял етикет... повече