Weinreben

140 ha des Tals sind mit Merlot (über 1/2), Chirase (1/4), Petit Verdot (12%), und Cabernet Sauvignon (1/10) angebaut.

Die Qualität der Weintrauben wird durch die Reduzierung des Ertrags verbessert. Der Ertrag liegt bei 6000 kg pro Hektar. Die überflüssigen Weintrauben werden bei der Grünlese abgeschnitten.

Mehr über die Begrenzung des Ertrags

„Ich bin ein Weinherstellungsspezialist. Ich habe die Technik von Bordeau hierher gebracht und wir haben sie für die spezifischen Klimabedingungen hierher adaptiert. Eigentlich ist die Weinherstellung immer die gleiche. Wichtig ist das Terroir. Und hier ist es ausgezeichnet.”

Graf Stephan von Neipperg

Weinlese

Für Beginn der Weinlese ist Geduld erforderlich. Sie fängt an, wenn die Trauben genug reif sind. Im Jahr 2005 war die Zeit erst im Mitte Oktober gekommen. Bis zum letzten Moment erwarten die Fachleute das Ausreifen der Weintrauben.

Das Tal bringt 400 Tonnen Weintrauben hervor. Die Reben sind immer noch unreif und die Fruchtbarkeit liegt bei 50%. In ein paar Jahren erreicht der Ertrag 100%, d.h. 700 Tonnen.

Die Lese dauert ca. 25 Tage lang. Das Tal begrüßt 250 Menschen, die hier sind, um die Traube mit ihren eigenen Händen zu lesen. Die Menschen, die diesen Prozess zum ersten Mal verfolgen, wundern sich über die Verschmelzung von Arbeit und Feier.

Die Magie

Nur ausgelesene Trauben gelangen in den Raum, wo die Rebtrauben gären. Sie werden auf einem Tisch manuell ausgesondert. In den Gärungsfässern beginnt die Verwandlung in Wein.

Die Früchte platzen und setzen süße Säfte frei. Das ist der Moment, in dem die Winzer im höchsten Grad angespannt sind.

Der Wein, der hier hergestellt wird, ergibt sich aus der Kombination mehrerer Weinsorten auf der Suche nach der Harmonie. Die Strukturierung dieses Weines Enira ist eine der wichtigsten Tätigkeiten der Fachleute von Bessa Valley.

Ablagerung