Der gute Wein kommt aus einer guten Frucht hervor.

Graf Stephan von Neipperg

Jeder der vier Jahreszeiten trägt seine spezifischen Klimabedingungen in sich, die die Etappen der Weinherstellung kennzeichnen.

Nachfolgend zeigen wir, wie wir für die Züchtung guter Früchte im Tal der Bessen und für die Herstellung von qualitativem Wein anhand des Jahreszyklusses der Natur sorgen.

Frühling

Aufasten der Reben im März

Entfernung der Reste, Freilegung der jungen Reben

Schulterbinden im April

Hacken – die Trecker kommen zum ersten Mal im Einsatz

Geraderichten und Binden im Mai

Hacken

Sommer

Vermehrung durch Weinranken und Entfernung der Sprosse im Juni

Anordnen und Sprühen, danach Hacken

Binden des Sommerwuchses

Klammern und Anordnen

Ausdünnen der Blättervolumen von der nördlichen Seite im Juli

Sprühen

Verpflanzung junger Reben

Gießen und wiederum Hacken

Binden der jungen Reben

Abdeckung der Weintrauben von der südlichen Seite

Weintraubenabnahme im August

Gießen

Schutz des Weinmassivs von Staren

Herbst

Beginn der Weinlese im September

Pflücken per Hand

Fruchtselektion

Trennung der Weintraubenbüschel mithilfe eines Rebblers

Innentätigkeiten:

die 10-tonnigen Reservoirs werden bis zum 4/5 ihres Volumens gefüllt

Abkühlung bis zum 14-16 Grad

Kalte Mazeration

Safterwärmung für den Beginn der Alkoholgärung

Trennung der Trester

In den barriques - malolaktische Gärung

Weinreifung

Außentätigkeiten:

Abklammern im Oktober

Aufzählen der vermissten jungen Reben

Tresterausbreitung

Einerdung der jungen Reben

Winter

Mischung der gereiften Weinsorten

Flaschenabfüllung des letztjährigen Jahrgangs

Etiketten anbringen