Enira
C`est l`appellation du vin créé dans la Vallée des Besses.
Le millésime 2004 est la première qui fut présentée au public. Elle a couronné l`idée de produire pour la première fois en Bulgarie, un vin provenant d’un terroir. Il en a résulté un cru que les œnologues ont qualifié de grand et d’unique.
À propos de la dégustation du vin
Alexander Kanev:
Alexandre Kanev : “Le pas essentiel et subtil qui suit consiste à remplir de vin un tiers de votre cavité buccale. Il est recommandable de le retenir six à huit secondes pour qu`il puisse prendre la température du corps, et ce n`est qu`alors qu`on doit aspirer une petite gorgée d`air jusqu`à ce qu`il s`empreigne du vin; à la suite de quelques secondes, il faut évacuer l`air par le rhinopharynx car c`est le seul moyen de faire une estimation précise de la qualité du vin. Ce processus est en outre accompagné de sensations diverses dont on distingue plusieurs divisions et subdivisions, ainsi que de perceptions de bouquets, mais enfin tout cela est magique
Ce qui présente de l`intérêt, c`est d`aboutir tout seul par votre propre expérience à ces connaissances et à la distinction des bouquets. Je ne peux citer le nombre exacte d`odeurs que le cerveau humain peut distinguer, mais même s`il s`agit seulement d`une centaine qui sont accessibles à l`odorat, on peut s`imaginer leur variété : des odeurs d`herbes, de fleurs, de minerais, d`asphalte…; on plonge ainsi dans une matière multiforme et plus on plonge, plus on y trouve de l`intérêt.”
 Enira, millésime 2004, est une combinaison entre Merlot (80%) et Cabernet Sauvignon (20%). On y perçoit un bouquet de fruits des bois, d`épices, de tons de grillé, de vanille. Ce vin a vieilli pendant neuf mois dans des barriques français en bois de chêne qui sont soit neufs, soit d`un an.
Enira, millésime 2004, a gagné l`unique Rhyton d`or attribué en 2006 lors de l`Exposition internationale de Vinaria. On le trouve parmi les premiers 50 du classement de Jancis Robinson publié dans le Financial Times où l`on a sélectionné les meilleurs vins rouges jeunes à l`occasion de Noêl 2005.
>>Le commentaire de Jancis Robinson
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 Enira Réserva, millésime 2004, constitue un coupage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Il est d`une couleur pourpre profonde . Un bouquet vigoureux de fruits rouges avec un soupçon de vanille. Dans sa consistance bien fournie, on décèle de la confiture, de la quetsche et de l`amande. Un goût balancé, velouté, laissant sur le palais une sensation de tanins doux. L`arrière-goût est d`une persistance admirable. Ce vin vieillit dans les barriques françaises durant 16 mois.
Caroline Gilby, expert et consultant des vins, a attribué à Enira Réserva 2004 la première place dans le classement des vins bulgares publié dans le magazine britannique de renom Decanter.
>> L`estimation de Caroline Gilby
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 Enira, millésime 2005, est un cru type portant les traits spécifiques du terrain, du sol et du climat des penchants septentrionaux du Rhodope. Il constitue un coupage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Il est le résultat d`une fermentation contrôlée avec précision. Son vieillissement se fait dans des barrqiues française en bois de chêne.
La première sensation olfactive est celle de chocolat et de vanille fine. Par la suite on est ravi par l`arôme de cerise et de fraise des bois. Le goût présente un début chaud passant vers l`établissement d`une variété d`arômes. La structure de ce vin se distingue par ses tanins doux, fruités et fins. L`arrière-goût est marqué par la présence vigoureuse du chocolat et de l`amande.
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 Enira Rosé, millésime 2006, constitue un coupage de Merlot (70%), de Syrah (20%) et de Cabernet Sauvignon (10%). Sa couleur est d`un brillant captivant. L`arôme intense de fruits est dominé par la cerise et la griotte qui imprègnent également les sensations gustatives. Balancé, rafraîchissant et succulent, le vin donne un arrière-goût persistant de fruits rouges mûrs. |
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 Enira Réserva, millésime 2005, constitue un coupage de Merlot (80%), de Syrah (10%) et de Cabernet Sauvignon (10%). Il est le produit d`une fermentation contrôlée avec précision ainsi que d`un vieillissement de 12 mois en barriques.
Le vin se signale par l`intensité et la vivacité de sa couleur rouge. Le nez présente une combinaison entre nuances de fruits et chêne délicat. Le goût fait impression par sa douceur et sa chaleur veloutées obtenues par l`usage d`un raisin bien mûri. Le caractère excellemment balancé des tanins permet une longue conservation en bouteilles. Riche et harmonique, le vin jouit d`une longueur excellente et d`un après-goût formidable.
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