THE NEXT BIG THING
By Caroline Gilby / Decanter march issue

„Забравете стария имидж за България - страна на евтини и противни на вкус вина, и погледнете към новото поколение майстори на виното, което бурно се разраства от 1990 година насам и залага на тероара и висококачествените вина в сърцето на своята философия".... ето какво написа Каролайн Гилби.

Когато посетих България за първи път в началото на 90-те години на миналия век страната все още се бореше агонически със замиращия комунизъм. Построените по руски модел бетонни винарни със старите, ръждясали резервоари не правеха никому впечатление. Едва след дванадесет години се осмелих да посетя България отново и намерих страната коренно променена. Днес България е най-популярната дестинация за отдих и докато слънцето, пясъкът и заснежените планини пълнят добре държавната хазна, България трябва да се възползва от този проявен международен интерес и да заеме отново своето място на международния пазар на виното.

В близкото минало България беше любим наш източник на червено вино, включително и след средата на 90-те години, когато винопроизводството постигна своята кулминация и продажбите към западния свят започнаха да спадат. През комунистическия период България беше основен производител на вино, като лозовите масиви представляваха огромни селскостопански комплекси, а произведеното в тях грозде се транспортираше в държавните заводи за вино. Но трябва да кажем, че именно тези безупречни, мащабни лозови масиви с намесата на компетентни майстори-винари създадоха условия за стойностен износ на вино на европейския пазар. Съвсем по-трудни за България бяха годините след падането на комунистическия режим, както Стивън Спъриер се изразява.: "...докато България заемаше основна позиция на пазара на евтините вина във Великобритания през 80-те години, тя напълно я изгуби в следствие на небрежното винопроизводство с изостанала техника, точно когато трябваше да се съревновава с Новия Свят..." Измина повече от десетилетие, докато заводите за вино се приватизират и още доста време, докато земята се върне обратно на своите собственици от преди 1947 година. Междувременно лозовите масиви останаха забравени без грижа и в последствие бяха разпокъсани на малки парцели и предадени обратно на собствениците им - хора без всякакъв интерес към земята и лозарски познания. Но през последните няколко години се забелязва огромна промяна, усеща се заразителният ентусиазъм за нова вълна от висококачествени вина, винарните оценяват колко е важно да се грижат за качеството на произвежданото грозде. Спъриер изтъква: "Производителите се учат от допуснатите грешки в миналото и от новите фигури в бранша, които са наясно с нуждите на обществото и сначините на тяхното задоволяване. Първобитните, инстинктивно поддържани български лозя могат да предоставят всичко останало."

Чуждестранните инвестиции вляха така необходимите парични средства за изкупуването на малките лозови парцели, също така значимо е и финансирането от Европейския Съюз по програма САПАРД.преди да е настъпил моментът за присъединяване на страната към Европейския Съюз. Както един производител се изрази, САПАРД е един вид огромен BOGOF за лозята (купуваш едно и второто го взимаш безплатно), понеже САПАРД възстановява 51% от инвестициите по одобрените проекти. Тези пари от Европейския Съюз са основен фактор в надпреварата да се инвестира, основно поради факта, че те ще са възможни само до присъединяването на страната в Европейския Съюз. През 2004 година 60 милиона евро са инвестирани за обновяване на винарни и други 30 милиона евро по лозови масиви.

Французинът Марк Дворкин от Бордо е основна фигура в проекта Беса Валей , Пазарджишки регион, близо до Пловдив. Този проект се кредитира от Стефан Фон Найперг от шато Канон ла Гафелиер и неговият германски партньор Карл Хауптман. Дворкин споделя: "Аз имах една мечта и двама мои приятели я осъществиха. България е новото Елдорадо за винопроизводство...". Беса Валей е истински пример за тероар - 105 хектара лозя са засадени върху парцели плодородна земя, които през 80-те години на миналия век остават нестопанисвани и забравени. Основно се отглежда Мерло, също така се отглежда Каберне, Сира и Петит Вердо, местни сортове като Мавруд и Рубин. Произвежданото вино носи името Енира и се отличава с прекрасен вкус и изтънчен баланс. Първото търговско представяне на марката е от реколта 2004.

Г-н Дворкин играе ключова роля и в появата на първото образцово българско вино, прословутото Redark от Дамяница. Заложеният замисъл тук наподобява a tete de cuvee, селектирано е най - доброто от произведената реколта и е смес между Каберне и Мерло. Дамяница е разположена в долината около река Струма в югозападна България, "..климатът наподобява този в Сицилия и Испания.." споделя собственикът Филип Харманджиев. Неговата винарна набляга на местните сортове в производството на търговска марка Уникато, например сорт Рубин, който е кръстоска между Небиоло и Сира. Също така там се прави отлично червено вино и розе от Мелник и се отглежда Темпранило.

Концепцията за тероарни вина е все още сравнително нова за България, но е възприета присърце от Вал Мраков, производител на роботи в Калифорния и собственик на Шато де Вал: "...понеже съм заобиколен с достатъчно стомана в моя живот, искам виното ми да бъде колкото се може по-натурално.." Неговото шато се намира в долина Градец, близо до Видин и произвежданите Claret и Cuvee White са бленд от отглежданите в продължение на повече от век сортове грозде в семейните лозови градини. Той не издава точно какви, но признава за наличието на Саперави, Памид, Каберне и Мерло в червените вина и няма съмнение, че най -добрите от тях са се утвърдили на пазара.

Повечето винарни са в усилена еуфория по изкупуването на земи и засаждането им, но са необходими няколко години преди да се започне с производството на вина. В момента Stork Nest Estates е една от малкото големи винарни, която има капацитет да задоволява пазарните потребности от своите 428 хектара лозови насаждения. Австралиецът Луи Гирардело (ръководител на отдела за чуждестранни инвестиции в Дойче банк) е събрал екип от частни инвеститори за закупуването на някогашния винзавод в Свищов, "…нека покажем на какво сме способни…", с намесата на австралийски консултанти се появява и Black Stork - най-доброто от тях досега, бленд между Мерло и Каберне. Други големи проекти, представлявани от силни фирми, включват Домейн Катерина (на фирма Белведере) - имение от 225 хектара, също и изба Еленово на Домейн Бояр. Вила Любимец е също нов проект, разположен на 240 хектара земя в Любимец и се управлява от адвокат, който определя новото си призвание като много по-интересно.

Неколцина от водещите винопроизводители тактично се ориентират към забравени или ниско продуктивни вече лозарски райони, за да ги възобновят с качествени сортове лозя.

Двамата български винопроизводители Адриана Сребринова и Оги Цветанов споделят тяхното мото: "Най-доброто от най -добрите сортове отглеждани в най-подходящите райони". Тяхната Maxxima Private Reserve 2001 се отличава с голяма плътност рядко виждана концентрация нa Sensum показва повече елегантност и истински финес.

За Санта Сара можем да се изкажем като за тип garage wine, лозята се намират в близост до Стара Загора, а собственикът Иво Геновски е вносител на вино в Германия и е пряко повлиян от неговия приятел Ерние Лусен. Процесът на винопроизводство се осъществява в малки дървени ферментационни и самото вино е „ръчно" произведено. Макар че Геновски е изкупил 40 хектара земя покрай Черно море, в момента работи с частни производители. Неговото Privat Cabernet е голямо, плътно, Вin 41 Merlot е блестящо, а младият Мавруд е за възхищение. В Англия е все още трудно да накараш хората да си купуват българско вино, въпреки че Вили Гълъбова (търговски директор на Винимпекс) казва, че е страхотно да виждаш как малки винарни градят своята репутация. За да усетят нова България, читателите ще трябва да издирят тези вина, струва си, все пак те са новата перспектива на старите ни любими вина.

Caroline Gil by MW is an expert on the wines of Eastern Europe

НАЙ-ДОБРИТЕ БЪЛГАРСКИ ВИНА :

1,Енира Резерва 2004*****
2.Шато де Вал, Claret 2003**** З.Дамяница, Redark 2003****
Maxxima, Privat Reserve 2001****
Maxxima Sensum 2003****
Santa Sarah, Mavrud****
Daniamitza, Uniqato Rubin 2003***
Domain Boyar, Solitaire Merlot ***
Stork Nest Estates, Black Stork 2003***
10. Santa Sarah, Cabernet Sauvignon Privat 2002***

назад